میوه ها را با آب کم بپزید! - پی سی باران

میوه ها را با آب کم بپزید!

نویسنده:دکتر نسرین امیدوار*

در برخی خانواده ها عادت به خوردن میوه های پخته به شکل غذای اصلی و میان وعده به کرات دیده می گردد؛ در حالی که بهتر است نوع پخته میوه ها در شرایطی طبخ و برای افراد معدودی سرو گردد.

می دانید که میوه ها منبع عالی بسیاری از مواد معدنی به خصوص پتاسیم و ویتامین هایی چون ویتامین A،C و ویتامین های گروه B هستند. در عین حال، مقدار قابل توجهی فیبر (چه محلول و چه نامحلول) دارند و از نظر مقدار آب هم بسیار قابل توجه اند. اما وقتی آنها را می پزیم عملا بخشی از فیبرهای شان از بین می رود و از مقدار برخی ویتامین ها و املاح شان هم کاسته می گردد، مگر آنکه روش پخت خوبی انتخاب گردد زیرا برخی ویتامین ها هم مثل ویتامین C که به حرارت بسیار حساس اند به مقدار قابل ملاحظه ای در حین پخت کاهش پیدا می نمایند.

حتماً می پرسید باید چه طور میوه ها را پخت تا ارزش تغذیه ای خود را تا آنجایی که امکان دارد، حفظ نمایند؟

نکته مهم این است که برترین روش پخت آن است که در کوتاه ترین مدت و با حداقل آب، به انجام برسد و نکته دیگر اینکه توجه داشته باشیم به چه علت میوه را طبخ می کنیم.

گاهی برای فردی این کار را انجام می دهیم که مشکل گوارشی دارد یا دچار مسائل دندان و فک است یا به علت سن بالا قادر به خوردن زیاد میوه نیست، از این رو برای آنکه سهم میوه های روزانه خود را دریافت کند به ناچار باید آنها را پخته و به مصرف برساند. در این صورت می توانیم میوه را در فر یا به شکل بخارپز یا با آب بسیار کم و حتی الامکان بدون شکر بپزیم.

پس نباید فراموش کنید میوه ها جزء ضروری رژیم غذایی محسوب می شوند که بهتر است تازه به مصرف برسند اما اگر به دلایل جسمی نتوانستید آنها را تازه میل کنید، پخته شان گزینه ای مناسب تلقی می گردد پس به هیچ علتی آنها را از برنامه غذایی تان حذف نکنید.

پی نوشت ها:

* متخصص تغذیه و رژیم درمانی

منبع:www.salamat.com

/ج

منبع: راسخون