خوشمزه ترین غذا های محلی کرمان چیست؟ - پی سی باران

کشور ایران با دارا بودن پهنه جغرافیایی گسترده به کشوری چهار فصل مشهور است و شما می توانید در هر بازه زمانی از سال با سفر به هر یک از شهرهای مختلف ایرانی آب و هوا و شرایط مختلفی را نسبت به سایر شهرهای ایران تجربه کنید. اگر اهل ایران گردی بوده باشید حتما با این موضوع برخورد داشته اید که هر شهر ایران برای خود دارای تعدادی غذای بومی و محلی است که مسافران می توانند با سفر به این شهرها و سرو کردن غذاهای بومی و محلی هر شهر خاطره ای به یاد ماندنی را از آن شهر برای خود برجای گذارند.

یکی از شهرهایی که مسافران بسیاری در طول سال به آن سفر می نمایند تا غذاهای بومی و محلی آن را امتحان کرده و تجربه نمایند کرمان است. این شهر با دارا بودن شرایط اقلیمی و کویری خود، مقصد بسیاری از علاقه مندان به کویر نوردی و دوست داران سکوت و آرامش کویر است.

آش های متنوع کرمانی

در اولین بخش از معرفی غذاهای محلی کرمان قصد داریم تا در رابطه با آش های محلی کرمان اطلاعات بیشتری را در اختیار شما عزیزان قرار دهیم. این شهرستان چهار نوع آش محلی داشته که تجربه هر سرو هر یک از آن ها در طول سفر به کرمان می تواند سفر شما لذت بخش تر از همواره کند.

آش آماج یا اُماچو

آش شولی یا آماجو یکی از معروف ترین آش های کرمانی است که در آن از سبزی، آرد گندم، گیاهان دارویی، سرکه (یا قره قروت) استفاده می گردد. این آش خوشمزه دارای انواع مختلفی از قبیل آش آماجو برگ کلم، آش آماجو ترشک، آش آماجو پیچو، آش آماجو برگ گوجه و برگ کلم است که تهیه هر یک احتیاجمند دستور پخت متفاوت و متنوعی است.

آش گندم شیر

از دیگر آش های معروف کرمانی می توان به آش گندم شیر اشاره کرد که در آن از نخود، گوشت با استخوان، گتندم شیر، کشک سائیده شده، ادویه های مختلف، رشته آش، سیر، پیاز و نعنا داغ استفاده می گردد.

برای تهیه آش گندم شیر ضروری است تا ابتدا آرد گندم آسیاب شده و الک شده را به شیر اضافه کرده و به آن رزدچوبه، فلفل، سیاه دانه، ریزه و نمک اضافه نمایند و سپس آن را بپزند و در نهایت آن را بر روی پارچه ای درون قابلمه ریخته تا خشک گردد تا گندم شیر تهیه گردد.

سپس ضروری است تا گوشت، پیاز، نخود و ادویه را به طور جداگانه ای پخته و گوشت را به خوبی له کرده و در پایان گندم شیر آماده شده را به آن اضافه نمایند و در نهایت به آن رشته، کشک، نعنا داغ و سیر داغ اضافه نمایند.

آش رشته کرمانی

یکی از محبوب ترین غذاها پس از کباب نزد ایرانیان آش رشته است که در هر شهری از ایران به روش های مخصوص و منحصر به فردی طبخ می گردد. در سفر به کرمان نیز شما این فرصت را دارید تا آش رشته کرمانی را میل کرده و آن را تجربه کنید. تفاوت آش رشته کرمانی با سایر آش رشته هایی که در سراسر ایران طبخ می گردد این است که در آش رشته کرمانی از کوفته ریزه، سرکه یا شربت سکنجبین استفاده می گردد که طعم و عطر آش رشته را به خوبی متحول می نمایند.

آش روزه

در ماه رمضان یکی از میان وعده های دلچسب و لذیذ آش های مختلفی است که در زمان افطار سرو می شوند. آش روزه نیز یکی از آن دست آش هایی است که در هنگام افطار از امتحان کردن آن نمی توان گذشت. برای سرو این آش ویژه و لذیذ پیشنهاد می کنیم یکبار هم که شده در ماه رمضان به روستای بردسیر کرمان رفته و این آش را در این روستا امتحان کنید.

آبگوشت های کرمانی

آبگوشت نیز در صدر غذاهای محبوب ایرانی قرار داشته و در هر شهری با دستور پخت مختلفی تهیه می گردد. در کرمان نیز شما می توانید انواع مختلفی از آبگوشت را امتحان کنید که در ادامه به معرفی آن ها خواهیم پرداخت.

آبگوشت بادمجان و کشک

اگر در پی یکی از متفاوت ترین آبگوشت هایی که تا به حال میل کرده اید می گشت، پیشنهاد ما آبگوشت بادمجان و کشک کرمان است. این آبگوشت از گوشت قرمز، نخود، لوبیا سفید، سیب زمینی، پیاز، بادمجان، چغندر و کشک ساییده شده تهیه شده و مدت زمان زمانی برای جا افتادن آن احتیاج خواهد بود.

آبگوشت زیره

زیره معروف ترین سوغات شهر کرمان است که از قدیم و الایام کرمان را به زیره آن می شناختند. شما نیز می توانید در سفر به کرمان آبگوشتی که از طریق زیره تهیه می گردد را امتحان نمایید و تفاوت آن را با تمام آبگوشت های مختلفی که تا کنون امتحان کردید را احساس کنید. برای تهیه آبگوشت زیره از گوشت، پیاز، زیره و سیر استفاده می گردد.

آبگوشت بز قرمه

یکی از غذاهای مطرح کرمانی که بسیاری از ایرانیان آن را دوست داشته و محبوبیت عام بسیاری دارد بز قرمه است. برای تهیه آبگوشت بز قرمه از گوشت بز یا بزغاله استفاده می گردد و علت نام گذاری این غذا به این نام نیز همین امر است. در این غذا از نخود، پیاز، سیر، کشک، زعفران، نعنا داغ و ادویه های مختلف نیز برای طعم دار نمودن و لذیذ نمودن این غذا استفاده می گردد.

بز قرمه را هم می توان با برج و هم با نان سرو نمود. بیشتر رستوران های سنتی کرمانی آبگوشت بز قرمه را ارائه می نمایند و شما می توانید با مراجعه به هر یک از این رستوران های سنتی نسبت به سرو بز قرمه اصیل کرمانی اقدام نمایید.

کله جوش

یکی دیگر از غذاهایی که در سراسر ایران می توان آن را با دستور پخت های مختلف یافت کله جوش است. در کله جوش کرمانی از کشک ساییده شده، سبزی خشک، نعنا، سیر و پیاز داغ استفاده می گردد و با نان سرو می گردد. در کنار سرو این غذای لذیذ می توانید از مغز گردو، خرما و ترب سیاه نیز استفاده نمایید.

اشکنه کرمانی

اشکنه نیز یکی دیگر از غذاهای مطرح کرمانی است که در سراسر ایران نیز طبخ می گردد. برای تهیه اکشنه کرمانی از آرد گندم، پیاز، روغن، رب گوجه، آب، سیب زمینی و تخم مرغ استفاده می گردد. با توجه به فرایند پخت سریع و آسانی که تهیه اشکنه از آن برخوردار است این غذا در میان مردم کرمان از جایگاه ویژه ای بر خوردار است.

زیره پلو

همانطور که در بالاتر نیز به آن اشاره کردیم، زیره اصلی ترین سوغات کرمان به شمار می رود که با آن غذاهای مختلفی نیز طبخ می گردد. یکی دیگر از غذاهایی که در آن از زیره به عنوان ماده اولیه اصلی استفاده می گردد زیره پلو است. برای تهیه زیره پلو از برنج، روغن، نمک و زیره سیاه استفاده می گردد.

زیره پلو را معمولا به همراه گوشت یا مرغ سرو می نمایند. در کنار زیره پلو، در لپه پلو نیز از زیره استفاده می گردد و در آن از گلوله های کوچک گوشت در کنار لپه های پخته شده استفاده می گردد که طعم بی نظیری به آن می بخشد.

سخن پایانی

در این بخش به معرفی بعضی از معروف ترین غذاهای محلی کرمان پرداختیم. در صورتی که شما نیز قصد دارید تا به زودی با استفاده از یک تور کرمان راهی این شهر شوید، پیشنهاد می کنیم حتما در کنار بازدید از منطقه ها گردشگری کرمان، یکی از غذاهای معرفی شده در این مقاله را امتحان کنید و سفر خود به کرمان را بیش از پیش خاطره انگیز کنید.